做挂面时除注意口味、价格因素外，还应考虑以下几点：
应首选品牌知名度较高的产品，因为品牌知名度较高的产品的生产企业，都具有一定的生产规模，企业注重产品质量，强化内部质量管理。多次国家监督抽查结果表明，这些企业的产品质量是有保障的。
(1)从感官上进行粗略判断。正常面粉应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味；花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面粉应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。
（2）购买保质期内的产品，变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。
（3）注意包装是否结实，整齐美观名牌厂家多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下，进行手工包装。
（4)应注意产品包装。包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，最好不要购买无厂名、厂址、无产品名称、生产日期的产品。
(5）在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙修，柔软爽口。
河北育才面粉厂提供报道
