如何选购全麦粉？

挑选面粉看颜色：

小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或是发黄的颜色；面粉要是添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。

挑选面粉用手捻搓：

优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。

挑选面粉闻味道：

未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，要是添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。

河北面粉厂