在多雨潮湿的季节，特别是闷热的夏季，不仅雨水多，而且温度高，空气中湿度较大，面粉在布袋里存放很容易受潮，面粉在受潮后，非常的容易发生霉变并生虫，那么，如何防止面粉受潮呢？
1、吸湿性强，贮藏稳定性差 面粉的水分比小麦高，夏季加工的面粉水分比冬季加工的高，贮藏时的买际水分在13％～14％，因面粉属微粒结构，其活化面积大，吸湿速度比小麦快，故在高湿条件下，面粉易于返潮。面粉发热生霉，主要是由于面粉水分高，或面粉吸湿返潮导致面粉微粒的呼吸作用及微生物的呼吸作用增强而引起的。
2、面粉必须防止在低温并且干燥的通风环境。
3、合理堆放 对于新加工的面粉，可先堆小桩，在降温散湿后改成大桩实堆。在倒垛操作时，只可调换上下位置，而原来在外层的面粉仍应放在外层，以免把外层水分大的面粉放入堆心，引起发热霉变。另外，由于面粉不耐贮藏，要结合销售情况，及时轮换出仓。
4、如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。
5、使用密封的塑料袋隔绝氧气，与空气隔绝，这样可以在一定程度上防止发霉。
6、面粉发酸变苦 脂肪酸的变化是面粉品质劣变的主要指标。即使正常水分含量的面粉，由于脂肪的水解，脂肪酸有规律的增加，酸价增高；水分含量较高的面粉，由于微生物的不良影响，使水溶性有机酸积累，加上脂肪分解而使酸价增加更快。发过芽或发过热的小麦制成面粉，其酸败过程比正常面粉更快。
面粉是中原地区的主食，每天都会有很多人食用面食，所以必须要保证面粉的安全，才能对我们的健康负责。育才面业提供最优质的面粉，有全面的服务，最低廉的价格，让您吃着放心，带来无尽的实惠。
