面粉的种类非常,不同的人喜欢不同,可根据自身的情况来选择。面粉种类及价格表情况如何呢?

面粉的种类从含有蛋白质的情况来看,有高筋粉、中筋粉和低筋粉三种,而其价格也是不同的。
即便是同一种类型的面粉,生产的厂家不一样、品牌不同,等级,出售的地地点不同等,面粉价格都不一样。

高筋粉(强筋粉、高蛋白质粉或面包粉),蛋白质含量为1 2 %一1 5 %。高筋粉适宜制作面包,起酥糕点,泡夫和松酥饼等。高筋粉也叫特制粉 ,色泽洁白,也叫精白粉,出粉率60%左右,即每百斤小麦磨取六十斤面粉。低筋粉(弱筋粉,低蛋白质粉或饼干粉),蛋白质含量为7 %一9 %。低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。 低筋粉也叫普通粉,市面上常见的八五粉和八一粉就属于这类。出粉率在81%-85%。

中筋粉(通用粉,中蛋白质粉)蛋白质含量为9 %一11%。中筋粉一般的家庭面食如包子馒头都可以胜任。 中筋粉出粉率大约75%,也叫标准粉。面粉种类及价格表并不同,大家选择还需格外注意。面粉的出粉率越低,保留的麸皮和糊粉层、胚芽部分就越少;由于小麦的矿物质和维生素主要在胚芽、麸皮和糊粉层中,所以加工越精制,保留的这类营养素就越少。所以并不是越精制的面粉营养价值越高。

现代人们吃面粉越来越精细了,选择性也越来越大了。面粉种类及价格表在市场上也能看到各种类型的。建议大家选择的时候,一定要多去了解面粉价格,并认真对比下,这样有助于挑选到更让人满意的好面粉。面食在吃的时候,可以加上一点豆粉或是特质的麸皮等,提高营养,促进身体健康。